上海鑄衡公司生產的這款商用真空包裝機鹵菜熟食牛肉雞肉雙室真空機和小型真空包裝機的工作原理一樣，都是將產品放入袋子之后，抽出袋子的空氣，接著完成封口，冷卻動作。雙室真空包裝機主要是利用食物霉腐變質的原理把微元素(導制食品變質的元素)賴以生存的氧氣抽掉，從而達到，防霉腐及防氧化的功能。熟食雙室真空包裝機為不銹鋼設計，進口控制電器。
雙室真空包裝機適用范圍：肉品、水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、電子、五零件、藥品.，經真空封裝后，可以有效地起到保鮮、保質、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用，從而延長保存期。
性能特點：
雙室真空包裝機真空室比較大，大封口線長度為600mm，是的雙室真空包裝機。雙室真空包裝機采用不銹鋼材質，真空室為超厚不銹鋼板，厚度達到了4mm，長期使用不漏氣、不變形。此款雙室真空包裝機配置3個20型單級旋片真空泵，抽氣量達到60立方米/小時。
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